糖類物質(zhì)在生命活動(dòng)中起著重要的作用，是人體的重要營(yíng)養(yǎng)素。其中，功能性低聚糖具有改善腸道菌群、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、抗腫瘤、促進(jìn)礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)吸收的作用，廣泛添加于食品中。

為什么要檢測(cè)功能食品中糖類進(jìn)行物質(zhì)?

不同種類的糖的功能不同，因此確定糖的含量及其同系物在食品中的分布非常重要。此外，食物監(jiān)察局亦要求嬰兒配方乳粉配方劑型應(yīng)列明所有使用食物原料及食物添加劑的名稱及用量，其中，低聚半乳糖、低聚果糖等典型糖類為必填項(xiàng)。

檢測(cè)食物中的糖有哪些困難?

1、糖類進(jìn)行物質(zhì)具有極性強(qiáng)，并且同分異構(gòu)體較多，在常規(guī)色譜柱中分離可以保留能力較差;

2、無(wú)紫外吸收或較弱，一般檢測(cè)器無(wú)法直接測(cè)定，需要衍生后進(jìn)行分析測(cè)定，操作過(guò)程復(fù)雜問(wèn)題并且企業(yè)難以得到保證重復(fù)性。

離子色譜法測(cè)定糖的優(yōu)點(diǎn)是什么?

1.專用糖分析色譜柱對(duì)糖類具有良好的保留和分離效果;

2.脈沖安培檢測(cè)器(PAD)對(duì)碳水化合物有特異的響應(yīng)和高靈敏度;

3.無(wú)需衍生即可通過(guò)直接影響檢測(cè)，重復(fù)性好;

4.單糖、低聚糖、多糖、糖醇、氨基糖、酸性糖均可檢出。

離子色譜儀，可拓展至雙系統(tǒng)(GI-5000D)。它不僅可應(yīng)用于常規(guī)陰陽(yáng)離子分析，更是一臺(tái)集在線濃縮富集、基體消除、柱后衍生、生物液相、糖分析、反相色譜等功能于一身的多功能色譜儀。